مراحل استفاده از هاون

استفاده از هاون و هاون یک تکنیک قدیمی برای آسیاب کردن، خرد کردن و مخلوط کردن مواد است. این ابزار سنتی برای قرن ها در فرهنگ های مختلف در سراسر جهان مورد استفاده قرار گرفته است. چه یک آشپز باتجربه باشید و چه تازه کار خود را در آشپزخانه شروع کرده اید، یادگیری نحوه استفاده از هاون و هاون می تواند مهارت های آشپزی شما را افزایش دهد و طعم غذاهای شما را برجسته کند. در اینجا هفت مرحله به همراه 23 نکته وجود دارد که به شما کمک می کند تا از این ابزار همه کاره آشپزخانه حداکثر استفاده را ببرید.

مرحله 1: انتخاب هاون و هاون مناسب هنگام انتخاب هاون و هاون، توجه به مواد ضروری است. ملات ها و دستکش ها در مواد مختلفی مانند سنگ مرمر، گرانیت، سرامیک، چوب یا فلز در دسترس هستند. هر ماده مزایا و معایب خود را دارد. به عنوان مثال، سنگ مرمر و گرانیت برای آسیاب کردن مواد سخت مانند ادویه جات بادوام و عالی هستند، در حالی که سرامیک برای کارهای خرد کردن ملایم مناسب است. هاون و هاون را انتخاب کنید که متناسب با نیازها و ترجیحات شما باشد.

مرحله 2: هاون و هاون خود را مزه دار کنید قبل از استفاده از هاون و هاون جدید، توصیه می شود آن را مزه دار کنید. چاشنی به حذف ذرات باقی مانده از فرآیند تولید کمک می کند و یک لایه محافظ ایجاد می کند که از جذب طعم ها به مواد جلوگیری می کند. برای طعم دادن به هاون و هاون خود، این مراحل را دنبال کنید:

ملات و حشره را با آب گرم بشویید.
یک مشت برنج نپخته را به هاون اضافه کنید.
برنج را با استفاده از پاستیل آسیاب کنید تا به قوام پودر مانند تبدیل شود.
پودر برنج را دور بریزید.
این روند را دو تا سه بار تکرار کنید تا دیگر ذرات برنج دیده نشود.

مرحله 3: مواد خود را آماده کنید قبل از شروع استفاده از هاون و هاون، مطمئن شوید که مواد شما به درستی آماده شده اند. مثلا:

هر گونه قسمت ناخواسته، مانند ساقه، دانه، یا پوست را بردارید.
مواد را به قطعات کوچکتر برش دهید تا آسیاب آسانتر شود.
مواد خشک مانند ادویه جات ترشی جات باید قبل از آسیاب برشته شوند تا طعم بهتری داشته باشند.

مرحله 4: مواد را آسیاب یا له کنید برای آسیاب کردن یا خرد کردن مؤثر مواد با استفاده از هاون و هاون، این مراحل را دنبال کنید:

مقدار کمی از مواد را داخل هاون بریزید. برای اطمینان از سنگ زنی کارآمد، از ازدحام بیش از حد خودداری کنید.
دستل را با یک چنگال محکم نگه دارید و در حالی که آن را در یک حرکت دایره ای می چرخانید به سمت پایین فشار وارد کنید.
از ترکیبی از حرکات سنگ زنی و خرد کردن برای رسیدن به قوام مورد نظر استفاده کنید. برای بافت های درشت، از حرکت ضربه ای استفاده کنید. برای نتایج دقیق تر، از حرکت سنگ زنی استفاده کنید.
به آسیاب کردن ادامه دهید تا مواد به خوبی له شوند یا به دلخواه آسیاب شوند.

مرحله 5: هاون و هاون خود را تمیز کنید پس از هر بار استفاده، مهم است که هاون و هاون خود را کاملاً تمیز کنید. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:

هر ذرات باقیمانده را با شستشوی هاون و هاون با آب گرم جدا کنید.
از یک برس یا اسفنج نرم برای پاک کردن باقی مانده های سرسخت استفاده کنید.
از استفاده از مواد شیمیایی خشن یا پاک کننده های ساینده که ممکن است به مواد آسیب برسانند، خودداری کنید.
قبل از ذخیره سازی ملات و هاون ها را کاملاً خشک کنید.

مرحله 6: به درستی ذخیره کنید برای حفظ کیفیت و طول عمر ملات و هاون خود، آنها را در صورت عدم استفاده به درستی نگهداری کنید. در اینجا چند نکته وجود دارد:

آنها را در جای خشک نگهداری کنید تا از تجمع رطوبت جلوگیری شود.
آنها را جداگانه ذخیره کنید یا در پارچه بپیچید تا در اثر تماس با سایر ظروف آشپزخانه آسیبی نبیند.
اگر ملات و هاون شما از مواد متخلخل مانند چوب یا سرامیک بدون لعاب ساخته شده‌اند، آنها را وارونه قرار دهید تا جریان هوا مناسب باشد.

مرحله 7: آزمایش کنید و لذت ببرید استفاده از هاون و هاون فقط در مورد عملکرد نیست، بلکه در مورد لذت بردن از این فرآیند است. از آزمایش مواد و تکنیک های مختلف نترسید. طعم ها و بافت هایی را که می توانید با آسیاب کردن، خرد کردن و مخلوط کردن مواد مختلف ایجاد کنید، کاوش کنید. اجازه دهید خلاقیت شما جریان یابد و در آشپزخانه سرگرم شوید!

23 نکته برای استفاده کارآمد از هاون و هاون:

قبل از رفتن به مواد مرطوب، با مواد خشک شروع کنید.
برای جلوگیری از فرار مواد از ملات، از یک حرکت تابشی ملایم هنگام آسیاب استفاده کنید.
برای کنترل بهتر، ملات را با یک دست نگه دارید و با دست دیگر آن را آسیاب کنید.
اگر مقدار زیادی آسیاب می‌کنید، به صورت دسته‌ای کار کنید تا از شلوغی ملات جلوگیری کنید.
برای کمک به تجزیه مواد فیبری مانند سیر یا زنجبیل، کمی نمک اضافه کنید.
هاون و هاون را در یخچال سرد کنیدقبل از استفاده هنگام کار با مواد حساس به دما مانند کره یا شکلات.
از ملات با اندازه بزرگتر برای دسته های بزرگتر و از ملات کوچکتر برای مقادیر کمتر استفاده کنید.
ملات و هاون خود را بلافاصله پس از استفاده تمیز کنید تا از ماندگاری طعم ها جلوگیری شود.
از استفاده از نیروی بیش از حد در هنگام آسیاب برای جلوگیری از آسیب به ملات یا هاون پرهیز کنید.
از یک حرکت دایره ای برای آسیاب کردن ادویه ها به طور یکنواخت استفاده کنید.
برای از بین بردن لکه ها یا بوهای سرسخت، هاون و هاون را با خمیر ساخته شده از جوش شیرین و آب بمالید.
هاون و هاون خود را از منابع مستقیم حرارت دور نگه دارید تا از ترک خوردن یا تاب برداشتن جلوگیری کنید.
اگر مواد سفت مانند آجیل یا دانه ها را به طور مکرر آسیاب می کنید، هاون و هاون سنگین را انتخاب کنید.
از یک دسته چوبی برای کارهای ظریفی که نیاز به خرد کردن ملایم دارند استفاده کنید.
گیاهان خشک را هر بار به مقدار کم آسیاب کنید تا طعم و عطر آنها حفظ شود.
به جای استفاده از ماشین ظرفشویی ملات و هاون خود را با دست تمیز کنید، زیرا ممکن است باعث آسیب شود.
داشتن هاون‌ها و دستکش‌های متعددی را در نظر بگیرید که به انواع مختلف مواد اختصاص داده شده است (به عنوان مثال، یکی برای ادویه‌ها، یکی برای گیاهان).
هاون و هاون خود را در مکانی قابل مشاهده برای تشویق استفاده مکرر نگهداری کنید.
برای ریختن آسان مایعات یا سس ها از هاون با دهانه استفاده کنید.
از به کار بردن دسته فلزی روی ملات های سرامیکی یا شیشه ای خودداری کنید، زیرا ممکن است باعث آسیب شود.
برای جلوگیری از خستگی دست در طول جلسات آسیاب طولانی مدت، از یک دسته با دسته راحت استفاده کنید.
هنگام آسیاب کردن مواد روغنی مانند سیر یا فلفل چیلی، مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید تا رطوبت اضافی را جذب کند.
برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد ملات یا هاون، هنگام آسیاب استراحت کنید.

سه مرجع معتبر/نام دامنه استفاده شده:

The Kitchn - یک منبع آنلاین معتبر که نکات کاربردی، دستور العمل ها و توصیه هایی را در مورد موضوعات مختلف آشپزی ارائه می دهد.
Serious Eats - یک وب‌سایت معتبر که به‌خاطر مقاله‌های عمیق مرتبط با غذا، توسعه دستور غذا، و تکنیک‌های آشپزخانه شناخته شده است.
Food52 - یک انجمن و منبع آنلاین محبوب برای آشپزهای خانگی، حاوی دستور العمل ها، نکات آشپزی و توصیه های محصول.

لطفا توجه داشته باشید که اطلاعات ارائه شده در بالا بر اساس دانش عمومی و توصیه های متخصص است. همیشه توصیه می شود برای دستورالعمل های دقیق مربوط به استفاده از هاون و هاون به دستور العمل های خاصی مراجعه کنید یا از منابع معتبر مشورت کنید.

موضوعات: بدون موضوع لینک ثابت

فرم در حال بارگذاری ...

فید نظر برای این مطلب